Блог

Oct 02, 2023

Помимо мяса (BYND), гамбургеры Impossible Foods — просто еще одно увлечение едой

Замороженная котлета Beyond Burger на растительной основе. Помимо мяса и невозможной еды

Замороженная котлета Beyond Burger на растительной основе.

Beyond Meat и Impossible Foods хотели перевернуть мировую мясную промышленность стоимостью 1 триллион долларов. Но мясо растительного происхождения оказывается провалом.

Дина Шанкер

Преимущество подписчика

Подписаться

С момента основания Beyond Meat Inc. в 2009 году с фантастической на тот момент идеей производить мясо без животных, Итан Браун выступил с эквивалентом одного очень длинного выступления на TED. В 2013 году он выступил на конференции Wired Business, объяснив, что в мире существует вполне реальная проблема с мясом, вызывающим выбросы парниковых газов, и что венчурные капиталисты могут добиться большего, инвестируя в поддельное мясо, чем в солнечную энергию. Три года спустя на ежегодном собрании Ideacity в Торонто он заявил, что его цель — воспроизвести «модель мяса». К тому времени, когда он появился на Саммите строителей и новаторов Goldman Sachs Group Inc. в 2019 году, он объяснил, что его миссия требует срочности и масштабов, которые США собрали для Второй мировой войны, и что его продукты одновременно помогут решить проблемы с сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и раком. , изменение климата, истощение природных ресурсов и благополучие животных. Подобно тому, как технологии сделали конные экипажи устаревшими, сказал он прошлой осенью собравшимся на конференции по климату в газете «Нью-Йорк Таймс», так и его система разрушения растений преобразует белок в центре тарелки. «Это, — сказал он, — это то, что я считаю неизбежным».

Силиконовую долину не нужно было долго убеждать в том, что лучший вегетарианский бургер может стать следующим прорывом, который изменит мир. В то время как в прошлом котлеты из киноа и фасоли предназначались для хрустящих блюд, копия говядины Брауна, приготовленная в лаборатории так, чтобы она выглядела и имела вкус настоящей, означала, что подавляющее большинство мясоедов могли отказаться от своих гамбургеров, не отказываясь от них. вообще ничего. Наряду с венчурными капиталистами пришли инвесторы со всех уголков культуры — Леонардо Ди Каприо, Общество защиты животных США и бывший генеральный директор корпорации McDonald's Дон Томпсон. Даже Tyson Foods Inc., крупнейший производитель настоящего мяса в США, инвестировал, а затем инвестировал еще раз, в результате чего к 2018 году молодой стартап из Эль-Сегундо, Калифорния, достиг оценки в 1,3 миллиарда долларов.